明水然·樂信義遠百店

大爺因為夏欣結婚沒收紅包，請吃大餐，這次他訂了明水然·樂信義遠百店，讓我又解鎖了一個新地方，現在不在台北市工作，只有吃飯跟看演唱會才會進城，信義A13面松仁路的方向可以看到陶朱隱園。

明水然·樂可以線上訂位，訂位後要先預付每人1600+10%即1760元。明水然·樂是無菜單料理，有2種價位1600元及2400元，2種套餐的差別在肉的選擇、鮑魚跟魚是不是整尾，還有蒸蛋上是魚卵海膽還是松露的差別。

肉品擇1

1600套餐：日本A5和牛、日本A4和牛、頂級桂丁雞

2400套餐：日本A5菲力、頂級桂丁雞、西班牙伊比利豬

2024年8月菜單

到場要先報到，然後在外面等帶位。

我們4人，幫我們安排在最邊邊方便聊天。

我們這間有2個鐵板，所以有2個師傅，1個師傅負責6個客人。

松露蒸蛋(1600套餐)

魚卵海膽蒸蛋(2400套餐)

2個價位的套餐都有蒸蛋，差別是蒸蛋上的東西不同，我吃的是海膽魚卵的這一份，海膽很甜，沒有什麼腥味，魚卵吃起來啵啵鹹鹹的，很新鮮，我覺得很好吃。

茶&蒜味蜆湯

黑色杯子裝的是熱茶，明水然的茶還蠻好喝的，不會澀，可以一直續。下面白色的是蒜味蜆湯，小小一杯，在吃完蒸蛋後送上來的，蒜味蠻明顯的。

北海道生食級干貝

師傅的手藝真的很棒！北海道干貝有煎過再用噴槍稍微烤一下，放上一小片比目魚鰭邊肉再淋上魚卵，干貝外觀看起來是熟的，但中間的部分是生的，但又不會很生，吃起來很膩，我是第一次吃到這麼合心意的干貝，完全沒有過老的問題！

煎海鱺魚大根煮(1600套餐)

魚的部分我是吃海鱺魚大根煮，最底下是燉到很軟的白蘿蔔，上面放了煎過的海鱺魚及一根綠蘆筍，最後再淋上用魚骨熬煮出的濃稠醬，撇除海鱺魚口感偏乾澀外，我最滿意的是白蘿蔔，魚骨醬微微的鹹，白蘿蔔真的好吃。

整尾黃雞魚(2400套餐)

黃雞魚外皮煎的恰恰，魚肉吃起來口感類鱈魚，我覺得蠻好吃的，但吃魚真的要很有耐心，有魚刺得慢慢吃，大爺吃這條魚的時間我都吃完2道菜了。XD

流沙龍蝦螯

鹹蛋黃做出流沙感加上蔥花，再淋在龍蝦螫上，偏鹹的一道，還蠻特別的，可惜無法品嘗龍蝦本身的甜味。

龍蝦

龍蝦很貼心的處理過，輕易就可以龍蝦跟殼分離，可惜龍蝦肉吃起來稍稍老了一咪咪，且我覺得食材新鮮可以將醬放一邊，讓顧客自己決定要不要沾醬。

南非鹽蒸活鮑魚

鹽蒸鮑魚前會先用昆布把鮑魚包起來再外面倒上鹽才開始蒸。

鮑魚上加上一點點魚子醬，低松露醬，旁邊加上菇及玉米筍，台灣的玉米筍品質很好，不管是在明水然還是在果然匯吃到的玉米筍都很甜，不用調味就很好吃，師傅控火候真的是很厲害，鮑魚吃起來鮮嫩不會老，新鮮的食材就是好吃。

和牛小漢堡

和牛肉上面黃色的那一層是起士，生菜加上明水然自製的黃芥末醬，自裝的黃芥末醬跟市售的口味比起來，比較不會這麼甜膩，但整體來說對醬的印象還比肉還深刻。XD

冰沙

換口味用的冰沙。

日本A5和牛菲力(2400套餐)

剖面

和牛外面是熟的，內裡面的肉是生的，但不會血水四溢，肉吃起來的口感也是膩的，只是…和牛腓力沒有以前吃過的和牛肉好吃，覺得稍失望。

頂級桂丁雞

桂丁雞就很好吃！除了嫩外，肉本身很好吃！

龍蝦味噌湯

龍蝦味噌湯就是想像中的味道。

鮭魚蛋炒飯

鮭魚蛋炒飯可以選大碗的，這碗是正常量，調味偏甜，好想叫他給我胡椒粉啊！建議可點辣的，辣是給你像XO醬另外拌在飯裡，多辣可以自己決定。

甜點-菠蘿冰淇淋

菠蘿冰淇淋中間還加了一球OREO的冰淇淋，菠蘿冰淇淋裡包的是椰子口味，個人覺得甜點不夠特別。

明水然樂用的食材都蠻新鮮的，師傅的火候掌握的很好，如果2個人來用餐，可以各點一套2種都能吃到，建議主餐點不一樣的，可以吃到不同主餐，這次吃的主餐龍蝦和牛菲力有點失望，龍蝦有點過老，和牛菲力沒有在養心殿吃到的好吃，但1600可以吃到和牛套餐及龍蝦，我覺得不算貴，有限時間是比較可惜的，不像夏慕尼甜點是下鐵板到另一區吃，可以聊比較久一點點。

感謝大爺請客，後來還去火車站附近的Coffee to 續攤聊天，聊到夏欣要趕車回台中才散場，雖然平常不太聯絡，但久久分享近況知道大家在忙什麼，年紀到了一度的程度，健康、退休及理財真的是不變的3個話題，下次就輪到我啦~

食 2024.08.18

明水然·樂信義遠百店(信義A13)

地址：台北市信義區松仁路58號14樓

TEL：( 02)8786-0466

信義遠百店線上訂位

捷運：藍線市府站3號出口轉松仁路、紅線象山站